На современной кухне вытяжка является одним из незаменимых приборов. Его основная функция — эффективно удалять масляный дым, запах и тепло, образующиеся во время приготовления пищи. Понимание принципа работы вытяжки не только поможет нам лучше ее использовать, но и поможет выбрать оборудование, подходящее для нашей собственной кухни.
В процессе приготовления, когда пища нагревается при высокой температуре, жир испаряется и смешивается с водой, образуя мелкие частицы масляного дыма. Эти масляные пары загрязняют кухонную среду, а также могут оказать влияние на здоровье человека. Поэтому особенно важно своевременно и эффективно удалять эти пары масла.
1. Базовая структура вытяжка
К основным компонентам вытяжки относятся.
Вентилятор: отвечает за всасывание и является основным компонентом вытяжки.
Фильтр: используется для улавливания жира и частиц масляного дыма и предотвращения их попадания в воздух помещения.
Вытяжная труба: выводит очищенный воздух наружу или обратно на кухню.
Панель управления: используется для настройки таких функций, как скорость ветра и освещение.
2. Принцип работы вытяжки
Принцип работы вытяжки можно разделить на несколько основных этапов.
Начало всасывания: когда начинается приготовление пищи, включается вентилятор вытяжки, создавая сильное всасывание. Обычно всасывание вытяжки делится на разные передачи в зависимости от модели и конструкции, и пользователи могут выбрать подходящую всасывающую силу в зависимости от ситуации приготовления.
Всасывание дыма: вытяжка использует всасывание вентилятора для вдыхания паров, запахов и тепла, образующихся во время приготовления пищи. Вытяжка обычно устанавливается над плитой, и всасывание может эффективно охватывать всю зону приготовления пищи, обеспечивая своевременный улавливание большей части дыма.
Фильтрационная обработка: вдыхаемые пары сначала проходят через фильтр. По конструкции фильтры вытяжки принято разделять на жироулавливающие и воздушные. Жировой фильтр может улавливать жир и крупные частицы дыма, а воздушный фильтр отвечает за удаление запахов и мелких частиц. Эффективная система фильтрации может значительно улучшить производительность вытяжки и обеспечить качество воздуха.
Очистка выхлопных газов: Отфильтрованный воздух выбрасывается наружу через вытяжную трубу или очищенный воздух возвращается на кухню в режиме циркуляции. Во многих современных вытяжках система вторичной фильтрации предназначена для дальнейшего улучшения качества воздуха и обеспечения его свежести даже в закрытом помещении.
Вытяжки играют жизненно важную роль на современной кухне. Благодаря эффективным системам всасывания и фильтрации они быстро удаляют дым от приготовления пищи, обеспечивая свежий и здоровый воздух на кухне. Понимание принципа работы вытяжек может помочь нам лучше использовать и обслуживать это оборудование, а также создать для нас более комфортную и здоровую среду для приготовления пищи. Готовите ли вы дома или на профессиональной кухне в ресторане, роль вытяжки незаменима.
